Resep Galantin, Hidangan Bergizi Komplit ala Perancis

Galantin, Hidangan Bergizi Komplit ala Perancis

Galantin atau galantine adalah hidangan Perancis berisi daging isi tak bertulang, direbus dan disajikan dingin, dilapisi dengan aspic. Galantin sering diisi dengan forcemeat, dan dibuat dalam bentuk silinder (Wikipedia). Konon, di negara asalnya itu, makanan ini sudah ada sejak berabad-abad yang lalu, disajikan sebagai hidangan mewah saat perayaan tertentu.

Di Indonesia, kuliner ini banyak juga yang menyebutnya rolade daging. Galantin yang populer umumnya terbuat dari daging sapi dan daging ayam. Rolade ini biasanya disajikan satu piring dengan bahan pelengkapnya seperti kentang dan sayuran lainnya. Dengan berbagai bahan tersebut, satu porsi masakan ini sudah komplit mencukupi asupan gizi lho. Ada karbohidrat dari kentang, protein dan lemak dari dagingnya, serta mineral dari sayurannya.

Resep Galantin

Bahan-bahan:

• Daging sapi giling 200 gram
• Roti tawar (di resep ini pakai roti tawar gandum) 3 lembar
• Susu cair 50 ml
• Bawang putih kating 1 buah
• Telur 2 butir, kocok
• Merica bubuk 1/2 sdt
• Gula pasir 1 sdt
• Garam 2 sdt

Cara Membuat Galantin:

1. Letakkan roti tawar dalam wadah, tuangkan susu cair, biarkan lunak
2. Tambahkan daging giling, telur, bawang putih yang sudah dihaluskan, merica, gula, garam, aduk sampai halus dan merata (aku pakai 2 garpu untuk mengaduk rata)
3. Tuangkan adonan ke daun pisang/aluminium foil (jika ada), gulung lalu kukus hingga matang. Jika tidak ada daun pisang/aluminium foil maka dapat menggunakan wadah apa saja untuk mengukus
4. Kukus hingga matang merata

Bahan Saus:

• Bawang putih kating 1 buah, haluskan
• Saus tomat 3 sdm
• Merica bubuk 1/2 sdt
• Gula pasir 1 sdt
• Kecap manis 2 sdt
• Garam 1/2 sdt
• Maizena 1 sdm, larutkan dengan sedikit air 
• Margarin untuk menumis 2 sdm
• Air 300 ml
• Kaldu jamur 1 sdt

Cara Membuat Saus:

1. Panaskan margarin sampai cair
2. Tumis bawang putih hingga harum dan berwarna kecoklatan
3. Masukkan saus tomat, kecap manis, garam, gula, merica, air, kaldu bubuk, aduk-aduk sampai mendidih
4. Tuangkan maizena yang sudah dicairkan sedikit-sedikit hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan

Pelengkap Hidangan:

• Buncis rebus
• Wortel rebus
• Kentang goreng
• Saus tomat
• Saus sambal

Cara Penyajian:

Potong Galantin, sajikan dengan sausnya dilengkapi wortel rebus, buncis rebus, kentang goreng dan saus saji, saus tomat/saus sambal.

Sumber:

https://www.kulinerasyik.com/resep-asyik/galantin-hidangan-bergizi/

Share this post